Ventrèche de thon

La ventrèche de thon est le morceau le plus prisé des connaisseurs : une partie ventrale généreuse, richement persillée de gras intramusculaire. Cette coupe offre une saveur profonde et complexe, avec une texture veloutée qui fond en bouche. Parfaite en tartare, en carpaccio ou simplement poêlée à feu vif, elle exprime toute la noblesse du thon rouge. Un choix d'excellence pour les tables exigeantes.